От домашнего обеда
к советскому ресторану

Добавлены 24 блюда, из них 8 — с сосисками. В меню теперь 176 блюд. «Новые» показывает именно это пополнение.

Сосиски с пюре, капустой и помидорами подтверждаются кулинарной книгой; горошек — отдельным источником. Для ресторанного слоя использованы описание лангета и воспоминание Бориса Чертока о меню. Это свидетельства репертуара, а не единый стандарт всех ресторанов СССР.

Котлета по-киевски, судак по-польски и салат «Ташкент» сохраняют собственные названия и культурный контекст. Включение в советское меню не означает русского происхождения. Современные варианты подачи и позиции без отдельной исторической проверки помечены как предложения.

Уже имеющиеся оливье, жюльен, бефстроганов, азу, цыплёнок табака, рыба под маринадом и «Птичье молоко» сохранены без дублей. Точные рецептуры новых блюд предстоит согласовать.